Jalasan

Hey, ¿qué pasa?

Anoche estuve cenando en el Jalasan.

Seguro que te suena, aunque sea de pasar por delante. Es un restaurante coreano que lleva en Cánovas más tiempo que las aceras.

La comida coreana sigue petándolo. Raro es el sitio modernete que no tiene algo con kimchi o con barbacoa en carta.

Me da la sensación de que los asiáticos se turnan para estar de moda. En los 90, los restaurantes chinos eran lo más, luego apareció Japón con el sushi, después los tailandeses, con el pad thai, y ahora estamos en la cresta de la ola vietnamita y coreana.

Estoy tomándome una birra previa en un bar cercano.

Hoy la cena tiene un extra, porque he quedado con unas compañeras del colegio, entre ellas… La Pérez.

¿Os he hablado alguna vez de “La Pérez”, la Cher de Abastos?

Hay personas que no necesitan apellido, como Prince, Bono, o Alaska, pero La Pérez no necesita nombre. A veces me ha pasado que refiriéndome a ella como “La Pérez” en otras comunidades autónomas, sabían de quién estaba hablando. Me gusta traerla como fina catadora de cervezas de tirador y propagadora de “bonicos” y “rebonicos”.

Bueno. El sitio tiene una decoración claramente asiática.

Mini pagodas, suelo amarmolado, orquídeas, y como extra decorativo, una vitrina con cámaras de fotos a la entrada. Es bastante grande, a la derecha está la barra, sin expositor, pero con botellas detrás. Se ve antiguete, clásico, bastante noventas.

A nadie le apetece mucho mirar la carta, así que le decimos a la camarera que vaya trayendo un poco lo que quiera, que nos fiamos.

Ella, curtida en mil batallas, sabe que tiene que empezar el recorrido por el kimchi con arroz.

El kimchi lo tienes ya muy visto. Es una col fermentada picante. Es verdad que no es un sabor fácil, no es una patata frita, cuesta que te entre, pero una vez te entra, no hay vuelta atrás.

Si eres fan, cada vez lo quieres más picante y más fermentado.

En este caso, es raro, porque la col va cortada como en trozos muy regulares, cuando normalmente, al ser hojas de col mojadas, el plato parece una compresa pisoteada.

Está bien, pero diría que está adecuado al gusto occidental. Tiene poca tralla. El arroz es solo arroz blanco.

Seguimos con el bibimbap. Uno de los clásicos de la gastronomía coreana.

Al final es un bol de arroz con huevo y cosas, como la misma palabra en coreano te lo dice:

Bibim (bol) bap (arroz con cosas, que generalmente son verdura, pero que a veces lleva carne, y salsa gochujang, y que mi abuela no le quiso dar la receta a mi madre, porque decía que si su hijo quería comer bien, que fuera a casa, y bueno, no veas la Nochebuena que se montó, mi madre llorando y todo). Los coreanos son unos maestros en el arte de hacer palabras compuestas.

Bien, en este caso veo setas, algas, lo que parecen brotes de soja…

Tú solo tienes una faena, que es romper y mezclar. Bueno, y comértelo. Dos faenas.

Muy rico. Ración como muchísimo para un par de personas. Sabe a arroz con huevo, verduras y salsa gochujang.

Después los fideos de boniato. También los he probado por ahí.

Unos fideos elásticos, transparentes, muy sabrosos y muy húmedos, con verduras y algo de carne.

El tallarín con ternera chino es seco. El noodle japonés lleva caldo, en cambio, este, es un educado término medio. Parece que van a saber a gelatina, pero no, tienen su aquel.

Las raciones son cortas para tres personas.

Aquí tomémonos un momento, porque llega la panceta.

En general, por votación popular, lo mejor de la cena.

Cortada en lonchas finitas, y con una salsa grasa, que parece casi un aceite, trabadita, y potente. Un poco picante, un poco con sabor a pimiento.

Me llama la atención que los trozos de carne son muy poco grasos, parecen casi de magro. Lleva también cebolla en trozos gruesos, y… a ver, todo el rollo se lo da la salsa.

Como no hay pan, volcamos el arroz que queda, pero no es lo mismo. Si vas, el acierto es este plato.

Ternera. Guisada con verduras. Sin mucho más.

Normalmente en las barbacoas coreanas se corta la carne en trozos muy pequeños para que se haga antes, y se sirve con esas hojas de lechuga y varios acompañamientos, para que hagas barquita.

Yo esto lo vi escaso.

Trozos de lechuga pequeños, y un cuenquito, que es prácticamente un dedal de lo que parecen chips de puerro o cebolleta.

Le falta enjundia. Le faltan cositas para acompañar. Un platito de encurtido, una o dos salsas, y sin duda más chips. Las barbacoas coreanas tienen que parecer una mesa de Navidad.

Terminamos con el pollo frito.

No está mal, quema para siempre, pero yo nunca tengo paciencia con estas cosas.

El rebozado es buñueloso, no es como un karaage, ni un empanado, ni siquiera un Kentucky. Es más tierno.

Por encima lleva una salsa melosa, un poco dulce, un poco picante, que seguramente te recuerde al clásico chili dulce, y va por ahí, pero no lo es. Le falta un toquecito de sal, aunque el pollo está tierno y jugosón.

Postre no, porque ya tal, así que la cuenta, va.

135,50 entre seis. A 23 pavetes por persona.

Bueno, pues a ver.

El sitio bien, todo está correcto, se come a gusto, el precio encaja, te salva de un apuro, peeeeeero…

Si me pides que me moje, de los coreanos en los que he estado en Valencia, que son Yuk Mi, Kim Chi y Taula de Yoon, este es el que menos me mola.

No por nada, no tiene nada malo, es solo que los otros me parecen mejores. Tienen un toque como más familiar.

Entonces, yo que sé. Sí vas un día por Cánovas y te pide el cuerpo salseo coreano, pues te metes.

Jalasán. San José de Jalasán, San José de Jalasán, supiste dar tu vida por los demáaas.

Okey si pasas por allí.

Goza de amplio aparcamiento.